12 septembre 2005
Houmous à la crème de soja
Un houmous selon la recette de mon ami Jean-Luc, qui est normand, perfectionniste et végétalien. C'est donc son idée que d'ajouter de la crème... de soja. Les pois chiches sont ainsi plus faciles à mixer, et le résultat est très agréable, plus léger.
Il faut mixer ensemble :
un grand bocal de pois chiches cuits
un oignon frais
2 cs de tahin
10 cl de crème de soja
du cumin et de la coriandre
1/2 citron pressé
A servir avec un filet de citron et du bon pain. Un régal !
Commentaires
Je ne suis pas très forte en "soja" ! Je connais le lait de soja, le tofu...mais la crème de soja ? Tu peux me donner quelques infos ?
C'est encore meilleure en garnisant par dessus de graines de luzerne germées (alfafa) ;)
Les graines germées d'alfalfa,
j'adopte !
Dommage qu'il soit difficile d'en acheter (et très cher) par ici, car j'aime bien... Et je n'ai pas encore osé les faire germer moi-même.
La crème de soja,
ça s'appelle en fait du Soya cuisine. C'est un remplaçant de la crème liquide, présenté en petite briquettes, et vendu en boutiques bio. Pour d'autres recettes, va voir le blog de Cléa cuisine par exemple.
C'est 100% végétal, et ça comprend en fait : eau, huile de tournesol, 6% de fèves de soja décortiquées, sirop de blé, lécithine, xanthane, gomme de guar et extrait d'algues, sel, arôe naturel, extrait naturel de tocophérol.
J'aime : ça donne le même fondant aux plats que de la crème fraîche, mais c'est beaucoup plus léger à digérer.
Aujourd'hui, la fin de mon petit pack pour faire une "terrine" de potimarron avec quelques oeufs et au four : Mmmh
Un seul bémol à mes yeux : ça fait partie des ingrédients chers de la cuisine bio. Heureusement que c'est compensé par les céréales, les légumineuses, etc.
J'ignore ou tu habites, mais les graines de luzerne coutent très peu cher et son extremement simples à faire germer. Avec 2 cuilleres à soupe de grain tu obtiens une grosse assiette de germes. Apres les avoir fait tremper une nuit, tu les rince abondamment 2 fois par jour pendant 3-4 jours et c'est pret.
J'utilise ce germoir : http://www.bio-forme.fr/germoir.htm
Un régal, je confirme ! J'en ai encore fait hier, et vraiment, j'adore... la prochaine fois je tenterai la crème de soja !
Petite question de conservation
Bonjour, combien de temps peut-on conserver cette préparation? Est-ce que ça s'abîme vite?
Merci pour la réponse
Conservation du houmous
Je dirais deux-trois jours...
En fait, il est souvent meilleur le deuxième jour, quand le cumin, l'ail et le sésame ont bien diffusé leur arôme à la préparation.
Ensuite, il ne faut pas abuser et le conserver dans un récipient fermé et au frais. Je n'ai jamais eu de problème de conservation. En général, il est fini assez rapidement si je le prépare dans ces proportions !
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