08 septembre 2005
Légumes au four #1 : Ratatouille au four
ou comment la minuterie du four a changé ma vie...
Rentrée à l'école maternelle, reprise de mes activités associatives, déménagement en vue. C'est peut-être la minuterie du four qui me sauvera de cette rentrée très active.
Jusqu'à présent, je n'avais pas essayé de l'utiliser. Et même, il y a deux ans, j'avais cru tout l'été que notre four était en panne parce que j'avais titillée la molette sans le savoir. Mais, me voilà maintenant très motivée pour que mes plats se préparent "tout seuls" : j'enfourne à 8h00 juste avant le départ pour l'école, je règle brillamment cette merveille de simplicité technique, et je ne m'en occupe plus. A 11h30, nous rentrons tous affamés, et le déjeuner est prêt.
[Les gommettes sur notre horloge de four n'ont rien avoir avec le schmilblik. C'est une façon d'indiquer son heure de coucher du soir à notre fils aîné (celui de la maternelle).]
Du coup, je m'intéresse tout à coup beaucoup aux gratins. Je pense y consacrer une bonne partie des mois à venir. En attendant, pour cet été qui n'est pas fini (même s'il pleut depuis trois jours à Marseille, ce qui est très déroutant), voici une petite série sur les légumes grillés.
Aujourd'hui : Ratatouille au four. A venir : un tian de légumes (en attendant, vous pouvez consulter celui de Cel ) et des légumes d'été au four aux lentilles.
Je ne vous ferai pas l'affront de vous détailler une recette de ratatouille. D'ailleurs, la mienne est différente à chaque fois, et je ne prétends pas avoir la meilleure des Bouches-du-Rhône. Voici juste quelques remarques, que je dois principalement à ma belle-mère préférée et niçoise :
Pour le fonds du plat (ici ma cocotte en Pyrex chérie), un lit d'oignons et un tout petit peu d'huile d'olive.
La cuisson au four des légumes permet d'alléger beaucoup en matières grasses. Ou comme moi, d'en profiter pour apprécier une bonne cuillérée d'huile d'olive crue (je la trouve beaucoup plus goûteuse ainsi), ajoutée sur le plat à la sortie du four ou dans l'assiette.
Les légumes de la ratatouille sont découpés en petits dés. Ils sont mélangés dans un saladier à côté avant d'être déposés sur les oignons.
Pour l'assaisonnement, j'ajoute une gousse d'ail pressée, des herbes de Provence (classique : romarin, basilic, sariette, thym en quantités égales). Pas de sel ou très peu. Comme pour l'huile, je préfère proposer de la fleur de sel sur la table. Chacun sale son assiette comme un grand.
Une cuisson tranquille : 150°C pendant une heure.
Notez en passant les torchons sur la porte du four qui en dissimulent habilement la saleté... (je m'améliore, mais je ne suis pas encore Superwoman).
Commentaires
je fais tout comme toi. J'appelle cela légumes confits au four. On en mange tout l'été
C'est bien mignon tout ça : je parle des torchons utiles ! ça me fait rire , et bien sûr bravo pour la recette!
Quelques modifications
Bien ta recette. Je viens de l'essayer, mais j'ai modifié deux-trois détails. Pas d'oignons, mais deux échalottes émincées très fin, basilic et plein d'épices ensoleillées (harissa, raz-el-hanout). Un régal!
Bonne rentrée
Ca y est ma ratatouille est au four !Je n'est aucun soucis quant au résultat car je n'ai jamais été déçue par tes recettes.
J'espère que tu vas bientôt reprendre tes activités de blogueuse, j'attends avec impatience de te lire à nouveau.
correction
Je devrais peut- être retourner à l'école avec mes enfants .... "je n'ai" -du verbe avoir, bien sur-.
Mille excuses.
la ratatouille de Rémi
Enfin une recette de ratatouille au four. Je vais essayer de la présenter comme dans le dessin animé : des belles portions de légumes empilés et une protexcion en papier sulfurisé...
Pour la première fois, toutefois, je suivrai ta recette.
Merci pour cette recette et ses commentaires.
Ah oui, je dois aussi trouver les torchons de cuisine à carreaux... (rires).
Merci encore.
Alain
Autre essai !
J'ai aussi essayé de reconstituer la Ratatouille de Rémy ;-)
Voir :
http://recettes.viabloga.com/news/ratatouille-comme-dans-le-film
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