30 août 2005
Tarte briochée à la carotte et à la cardamone
Voici une tarte aux légumes qui sort un peu de l'ordinaire : la tarte briochée à la carotte et à la cardamone.
Elle est issue de mon dernier achat : Tout bon, tout bio ! chez Librio (une dizaine de recettes avec jolies photos couleurs pour 2 euros, j'en suis très contente).
Je l'ai simplifiée sans complexe pour diminuer le temps de préparation (60 min à l'origine) à une durée acceptable pour ma vie de famille (30 min environ en plusieurs fois, sans compter les temps de repos). Le résultat est concluant, et je n'ai aucun remords.
L'originalité de cette tarte tient beaucoup à sa pâte levée :
150 g de farine complète
1/2 sachet de levure de boulangerie bio
2 cl d'eau tiède
du sel
50 g de beurre
1 oeuf
Dans un petit saladier, on prépare un levain avec 50 g de farine, l'eau tiède, la levure. On mélange bien puis on laisse reposer le temps que ça gonfle (compter 1/2 heure).
Dans un grand saladier, on mélange le reste de farine, le beurre ramolli, un oeuf, le sel, puis on incorpore le levain. Il faut à nouveau laisser lever, une heure environ.
Le fond de tarte doit être un peu épais (prévoyez un petit moule). Il est cuit à blanc 10 min avec les précautions habituelles.
Quant à la garniture, c'est là que j'ai bien simplifié :
750 g de purée de carottes Picard
2 cc de cardamone moulue
1 oeuf
125 g de crème ou de soja cuisine
1/2 zeste de citron
du sel et du poivre
La recette d'origine était prévue avec un zeste d'orange. Mais en été, nous ne trouvons pas d'orange non traitée dans le quartier. Le citron donne une touche fraîche agréable.
On mélange le tout, on le dispose sur le fond de tarte, une fine rondelle de citron sur le dessus pour décorer. Et hop, une bonne demi-heure au four !
Je crois que je suis mûre pour tenter les gâteaux sucrés carotte-cardamone. Je vous tiens au courant.
Commentaires
ah génial !! j'ai acheté le même bouquin il y a peu et je n'ai pas encore testé cette recette mais je sens que ca ne va pas tarder :)
Ah mais ca m'a l'air vraiment bon cette tarte.
Je vais essayer ca dès que possible, même si Monsieur Piccard n'est pas encore arrivé en SUisse.
Pareil que Bouquetdebamboo sauf que moi je ne l'ai pas encore ouvert mais je pense que grâce à toi ce sera chose faite ce soir
Transmission de pensées? Je suis dans les carottes aussi.
Les carottes à toute les sauces ,pourquoi pas....
Gateau de carotte sucré
Ah oui Elvira ! Je n'avais pas encore vu ton très joli gateau carotte-coco...http://tascadaelvira.blogspot.com/2005/08/gteau-carotte-coco.html Il va vraiment falloir que je trouve une orange non traitée !
Un délice!
J'ai fait cette tarte hier soir, pour ma famille!! Tout le monde a aimé, meme mon petit grère qui n'aime pas les légumes! J'ai fait une petite modification : j'ai remplacé la cardamone par du curry, cumin,curcuma!J'en referai mais en achetant la purée parce ce la faire ça a été super long!
j'en ai refait une!!j'adore ma famille aussi! je crois bien que cettetarte salée va faire partie de mes classiques!
Excellente!
J'adore cette tarte..moi aussi j'ai fait quelques modification: je n'avais pas de cardamone alors je l'ai remplaçé par du garam masala ce qui donne un goût indien que j'appréçie beaucoup..je n'ai pas mis d'oeuf dans la garniture car je n'en avais pas assez et j'ai fait la purée avec des carottes fraiches.
En tout cas, c'est un immense plaisir de découvrir tes recettes à chaque fois..tous les jours (ou presque) je jette un oeil sur ton blog pour voir si une nouvelle recette est arrivée ^^
Bonne continuation à ton blog qui déchire tout!
génial
Ton site est vraiment trop bien c'est exactement ce que je recherchais!
Je vais dès cette semaine essayer cette recette aux carottes : j'adore les carottes j'en mange tout le temps ;un petit creux je croque des bâtonnets de carotte, je fais une soupe carotte / curry ..........
Je voudrais mettre un lien de ton site sur le mien ; serais tu d'accord?
a très bientôt ,
Grenda,
merci beaucoup pour ton enthousiasme. Je me suis aussi aperçue il y a peu que je m'arrange pour mettre des carottes à chaque repas !
Je serai honorée de figurer parmi tes liens. Une occasion pour moi de découvrir 1001 senteurs.
http://www.1001senteurs.fr/
A bientot
parfzit, ce sera fait d'ici ce soir.
je compte sur toi pour te rendre sur mon blog et me laisser un commentaire, ça ne fait que 5 jours qu'il est e nligne et j'ai vraiment besoin de soutien !!!
Si tu le trouves à ton goût je serai enchantée de me voir dans tes liens.
encore bravo pour le tien c'est un plaisir visuel !
Super !
J'ai mangé dans une créperie (bio) une galette à la purée de carottes-oignon-cardamome. Un vrai délice. Et je voulais récupérer l'idée de la purée pour une tarte. Le seul hic c'est que je n'ai jamais utilisé de cardamome que je découvre depuis.
Donc ta recette va me servir de base pour les proportions. J'aurais juste une petite question: la cardamome, tu l'achètes en gousses et tu mouds les grains ? Ou tu fais comment ?
Merci.
Cardamome
Dans la cuisine de tous les jours, je l'avoue, j'utilise de la poudre. C'est clair qu'elle a moins de goût que les graines, mais ça fait gagner du temps. Ceci dit, vu le temps qu'il faut pour préparer cette recette, ça laisserait tout à fait la possibilité de mieux faire !
J'achète aussi des gousses vertes, et les écrase avant de verser dessus mon café : ça donne un café "libanais" délicieux.
Et j'achète des gousses noires pour la cuisine indienne : je les fais revenir dans un peu d'huile avec d'autres épices. Puis je les retire du plat avant de le servir.
Mais je ne me suis jamais donné le mal de retirer les graines des gousses pour les moudre. D'autant que mes moulins à épices ne marchent pas très bien.
Ce serait intéressant de lire ici l'avis de personnes qui "moulinent" leur cardamome... (la conjugaison du verbe moudre me parait trop hasardeuse !)
Miam
Ouah c'est vraiment très bon cette tarte aux carottes, tous mes invités ont fini leurs portions.
Je n'ai pas mis de cardamome a cause des enfants. Mais du cumin. C'est délicieux et très doux.
moudre les epices
ah ben bravo! je suis en train d essayer ta recette de carottes.
pour la cardamone, si on achete des graines vertes (je connais pas les noires) relativement bien seches (chez l'arabe du coin), la peau s'enleve toute seule, apres, dans un petit pot avec le mouleur c'est archirapide et facile(on peut remplacer le mouleur par n importe quel objet plat sur la bout, moi je m'en sui fabriquee un avec le manche de mon plat a gratin!).
sinon, les moudre avec la peau dans le mixer.
enfin,. parceque c'est pas si dur que ca de moudre des epices et en plus, on peut les garder plus longtemps non-moulues (genre 1an) que moulues (plutot un mois, comme le cafe, avant que la saveur s'evapore).
bonne cuisine!
doro
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