25 août 2005
Gratin de rentrée
Eh oui ! C'est bel et bien le retour à la réalité : finis l'oisiveté et les rêves de gastronomie, il me faut d'urgence des recettes rapides, pas chères, et nourrissantes pour toute la famille deux fois par jour.
Dans le genre "cuisine quotidienne", voici donc un gratin fondant de millet et chou-fleur.
Il faut :
un chou-fleur
1 verre et demi de millet
1/2 litre de coulis de tomate aux oignons et aromates
de la levure maltée
D'abord, cuire :
- le chou-fleur quelques minutes à la cocotte minute ;
- le millet dans deux fois son volume d'eau pendant 20 min.
J'aime bien le millet, et mes enfants aussi : il a une texture agréable et la finesse de ses grains le rend mangeable par mon bébé. A ce stade, ces ingrédients sont délicieux tiédis en vinaigrette. Mais nous sommes ici pour faire un gratin, largement inspiré d'une recette du livre de Garance Leureux.
Alors il est temps de sortir le plat à gratin familial : y disposer le millet et le chou fleur mélangés, recouvrir d'une couche de coulis parfumé et bien liquide (au besoin ajouter un peu d'eau), puis quelques cuillers de levure maltée.
Si vous voulez en savoir plus sur la levure diététique (à ne pas confondre avec la levure chimique ni la levure de boulangerie !), allez voir les expériences de Clea (ici et là).
Commentaires
J'adore le chou-fleur.
Il faudra que je trouve du millet afin de faire cette recette.
Ca y est j'ai trouvé du millet dans mon magasin bio
http://www.aubier.ch/ favori, c'est du Bio de chez Demeter, alors je vais découvrir ce gratin qui me semble un gratin parfait pour les diners de notre petites familles. Je crains de ne devoir y ajouter un peu de parmesan ou d'emmenthal rapé pour satisfaire le palais trop classique de mon homme, ca va avec?
Est ce que la levure passée au four ne perd-t-elle pas ses propriétés?
Bonne question...
Je ne sais pas si la levure conserve ses propriétés quand elle subit ce traitement. J'ai juste trouvé sur internet qu'elle était fabriquée avec une sorte de cuisson douce, justement pour lui conserver ses qualités. Il est donc probable que mon "super gratin" ne contienne plus beaucoup de vitamines B. Mais je suppose que les quelques protéines apportées par la levure sont toujours là. (?)
Miam ! Je n'ai encore jamais eut l'occasion de découvrir le Millet ! Je testerais ton Gratin dès que je file au magasin bio acheter le Millet pour découvrir ce bon petit gratin !
:-)
Coucou !
Je parcours ton blog depuis quelques minutes (lien donné par Bouquet de Bamboo) et je crois que tu es en train de devenir ma nouvelle meilleure copine de recettes saines et rapides à faire ! :o)
Je mange en effet trés peu de viande et je cherche des recettes où je pourrais me venger sur les céréales, les légumineuses et les noix. Mais sortie du riz, lentilles corail et deux trois noisettes dans la salades, je n'ai pas beaucoup de connaissances. Alors voilà, je vais souvent venir te voir j'ai l'impression ! ;o)
Sois la bienvenue, et n'hésite pas à me faire part de tes remarques et suggestions. A bientôt.
moi aussi, je découvre ton site par l'intermédiaire de Bouquet de bamboo et je sens que je vais tester pas mal de tes recettes!!!
Ce gratin risque d'être dans mon assiette dans pas très longtemps... ;-))
et quant à la levure maltée... il me semble en effet que normalement elle ne doit pas être cuite... mais c'est délicieux quand même...! car beaucoup de végétaliens et d'autres l'utilisent pour son petit gout de fromage...!
Ce gratin risque d'être dans mon assiette dans pas très longtemps... ;-))
et quant à la levure maltée... il me semble en effet que normalement elle ne doit pas être cuite... mais c'est délicieux quand même...! car beaucoup de végétaliens et d'autres l'utilisent pour son petit gout de fromage...!
adopté
C'était notre dîner de ce soir. Tout le monde en a repris. J'ai fait cuire sans la poudre (pardon, la levure maltée, que les enfants appellent la poudre), et saupoudré au moment de servir de coriandre fraiche ciselée (pour les adultes) et de levure pour tout le monde. Parfait pour nourrir 4 affamés après une après midi bien fraîche dehors. Merci !
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