Tatin de tomates cerises
Après un essai mitigé de tatin à l'abricot (délicieux, mais pas assez présentable pour une photo), je tente un nouvel ingrédient, avec cette Tatin de tomates.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de margarine
1 oeuf
Pour le moule :
du sucre en poudre
de l'huile d'olive
Pour la garniture :
environ 500 g de tomates cerises
du basilic
du sel, du poivre
3 cs de polenta (ou de semoule de blé fine)
Huiler le moule et le saupoudrer de sucre. Garder la main légère. A mon avis, un caramel symbolique suffit.
Couper les petites tomates en deux, et les disposer dans le plat, le côté coupé vers le moule.
Puis les recouvrir de polenta, qui absorbera un peu du jus dégagé par les tomates à la cuisson.
Saler, poivrer, et basiliquer.
Etaler la pâte brisée en un rond à peine plus grand que le moule, et en recouvrir les tomates, en rentrant les bords.
Enfourner pour une demi-heure à 180°
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis retourner sur un plat de service. Bonne chance !
Je croise les doigts... Je les décroise parce que c'est quand même plus pratique, je retourne, je rafistole avec plus ou moins de bonheur... et voilà !
Pour le contraste, à servir avec quelque chose de vert et d'acide. Par exemple, une salade verte assaisonnée à l'huile et au citron, ou bien, comme sur ma photo, avec des courgettes marinées à l'aigre-doux et à la coriandre de Tataiza, et le carpaccio de courgettes de Choupette.
