24 juillet 2005
Tatin de tomates cerises
Après un essai mitigé de tatin à l'abricot (délicieux, mais pas assez présentable pour une photo), je tente un nouvel ingrédient, avec cette Tatin de tomates.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de margarine
1 oeuf
Pour le moule :
du sucre en poudre
de l'huile d'olive
Pour la garniture :
environ 500 g de tomates cerises
du basilic
du sel, du poivre
3 cs de polenta (ou de semoule de blé fine)
Huiler le moule et le saupoudrer de sucre. Garder la main légère. A mon avis, un caramel symbolique suffit.
Couper les petites tomates en deux, et les disposer dans le plat, le côté coupé vers le moule.
Puis les recouvrir de polenta, qui absorbera un peu du jus dégagé par les tomates à la cuisson.
Saler, poivrer, et basiliquer.
Etaler la pâte brisée en un rond à peine plus grand que le moule, et en recouvrir les tomates, en rentrant les bords.
Enfourner pour une demi-heure à 180°
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis retourner sur un plat de service. Bonne chance !
Je croise les doigts... Je les décroise parce que c'est quand même plus pratique, je retourne, je rafistole avec plus ou moins de bonheur... et voilà !
Pour le contraste, à servir avec quelque chose de vert et d'acide. Par exemple, une salade verte assaisonnée à l'huile et au citron, ou bien, comme sur ma photo, avec des courgettes marinées à l'aigre-doux et à la coriandre de Tataiza, et le carpaccio de courgettes de Choupette.
Commentaires
ouah hyper simple, j'adore, je vais essayer de ce pas. On verra si je mets vraiment du sucre ou peut etre juste du parmesan et huile d'olive. J'adore l'idée de la semoule, et je mélangerai avec de la poudre de noisettes.
Ca semble parfait pour des tapas dans des moules de taille moyenne.
tu m'épates avec ton imagination
Miam, ca donne envie ! Une petite remarque cependant : sauf erreur de ma part, la margarine n'est pas tres bonne pour la sante puisque ce n'est que de la graisse vegetale hydrogenee, pas bonne du tout pour les arteres. Quitte a y mettre du gras, je prefererais encore utiliser du beurre ou, mieux encore, de l'huile d'olive. La pate brisee a l'huile d'olive n'est pas aussi charmante que celle au beurre mais elle est tres bonne pour la sante.
questionnaire
Bonjour,
je souhaite te passer un questionnaire sur les livres de cuisine qui circule de blog en blog (pour te donner une idée tu peux le voir chez moi, chez Cléa, Chez Manoue, etc...).Contacte -moi si tu souhaites y répondre, je te l'enverrai. A bientôt!
Merci pour vos commentaires.
Texmex, la poudre d'amande, c'est drôlement bon. C'est ce que j'avais mis dans ma tarte à l'abricot. Seul pb : un résultat visuel un peu terne. Je vais essayer avec le rouge de la tomate. Je n'y aurais pas pensé pour du salé...
Estelle, j'avais déjà entendu dire ça de la margarine. Je change régulièrement de produit gras pour mes fonds de tarte, ça varie les plaisirs. Ca m'inspire un futur message sur mes recettes préférées de pâte brisée. J'y travaille. La pâte à l'huile, comment la fais-tu ?
Lali, je rassemble mes livres de cuisine. Bien contente de voir que ton blog a "redémarré". Je le mets en lien. A bientot.
Bravo !
C'est génial l'idée de la polenta ! Je vais te l'emprunter pour quelques essais en cuisine . Merci.
J'ai fait
Ca y est j'ai expérimenté. C'etait délicieux mais pas vraiment présentable...
Le résultat n'était pas vraiment une tatin, plutot une bonne tarte aux tomates. J'avoue ne pas vraiment avoir fait de caramel, meme symboliquement!
Je n'avais pas de tomates cerises, alors j'ai coupé de grosses tomates en 4 dans le sens transversal, et mis un peu de parmesan sous les tomates, puis la semoule, le poivre et le basilic, et enfin la pate feuilletée (je trouve que ca cuit mieux et ca a plus de gout).
J'avais peur que la semoule ne soit pas cuite mais c'etait parfait. J'avais forcé sur le basilic et c'etait vraiment bon. Le seul probleme est le tatin, j'avais remplacé par du parmesan et ca a attaché (pas vraiment le terme mais le parmesan est resté dans le moule ce qui explique le fait que ce n'etait pas tres presentable), malgrè l'utilisation d'un moule en silicone. La pate était très bien cuite et une fois le tout sur une assiette, j'ai dégusté avec bonheur.
Donc succès pour une recette ultra simple et délicieuse.
deuxieme essai :-)
Ca y est, cette fois, c'était parfait.
D'abord de l'ail et du thym, puis des tranches épaisses de grosses tomates, de la semoule partout dessus, et une pate feuilleté dessus.
30 minutes au four, repos 10 minutes et ca se démoule parfaitement sur une assiette.
Super recette, vraiment simple et qui garde les aromes en 'cloche' sous la pate. Merci, ca va devenir un standard pour l'été.
Le seul problème: ca ne se garde pas, il faut manger toute la tarte durant le repas.;-)
Bravo pour ta ténacité
Texmex,
je retiens l'idée de l'ail, ça me tente bien. Pour retourner sans caramel, j'ai envie d'essayer avec un peu de chapelure, comme dans le clafoutis aux tomates cerises (ca restait tout à fait discret, et c'était très efficace). Je vous tiens au courant avec les tomates de septembre (les meilleures, ça promet de nouveaux essais).
voleuse d'idées
Non, pas vous, mais moi. J'en ai imprimé une grande quantité et je les places dans mes bouquins dans la cuisine. Vu que je prépare toujours un menu de la semaine en avance,j'ai que à les regarder, pour trouver des idées, pour lesquelles je vous remercie énormement! bravo.
essayé, testé, apprecié, adoré et tout mangé!!!
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