22 juillet 2005
Galette, galette, je vais te manger...
J'ai déjà abordé le sujet des galettes. Voici aujourd'hui comment faire des galettes moelleuses avec des flocons de céréales.
Ce qu'il faut retenir : faites gonfler vos flocons avant de faire cuire les galettes. Pour cela, je connais deux techniques :
A froid : mélanger un bol de flocons avec un bol de lait (le lait de soja va très bien) avec une pincée de sel, du poivre, une pincée d'épices (cumin en poudre, cannelle, curry, etc.). Laisser le mélange au frais une petite heure.
A chaud : pour aller plus vite, faites chauffer le lait avant de le mélanger aux céréales. 5 minutes de repos suffisent alors.
Il existe toutes sortes de flocons de céréales. Vous pouvez varier les plaisirs. Sur la photo, un mélange "cinq céréales" qui me sert aussi pour le muesli du petit déjeuner.
Si vous voulez ajouter deux oeufs à la préparation, diminuer de moitié la quantité de lait.
A servir avec des légumes cuits, des lentilles, des crudités, de la salade ou un peu de tout ça.
Commentaires
ah bah justement je viens d'acheter le mélange 5 céréales et je cherchais quoi en faire :)
Alors moi, c'était plutôt un paquet qui trainait par là depuis au moins un an (j'ai des périodes 5 céréales et puis après j'en ai plus envie). Cela fait un moment que je prévoyais de faire ta recette mais le temps filait.
Aujourd'hui, je l'ai rattrapé et j'ai préparé ma premire galette. Je l'ai assaisonnée au poivre, sel, muscade et 5 épices.
Ma galette était moelleuse à souhait et absolument succulente ! :D Je l'ai mangée avec un mélange de légumes c'était extra !
Merci beaucoup pour cette recette ! :o)
version sucree
Coucou,
j'ai fait une version sucree dont je suis tres contente, pour le petit dej.
Flocons d'avoine gonfles dans la meme quantite d'eau chaude, avec des raisins secs, des morceaux de figues seches, des amandes grossierement hachees, de la canelle et de la cardamonne. Tres bon. Ni oeufs, ni lait (crois le ou pas, je tente l'experience du vegetalisme ;-)), ni farine, tres bien comme ca.
Je vais essayer prochainement une version salee avec tomates sechees, olives noires et origan et cumin. Je te tiendrai au courant.
Bises
J'ai oublie de dire que j'ai mis des graines de sesame aussi.
galettes (sèches) de riz et sur les flocons de céréales .merci
Bonjour, je cherche des informations sur la fabrication des galettes (sèches) de riz et sur les flocons de céréales à partir de graines entières . Je vous remercie
marie Christine Favé
Bonjour Marie-Christine,
Je ne sais pas si vous cherchez des informations sur la fabrication industrielle ou domestique de ces produits.
Quant à moi, j'ai formé le voeu (pour l'instant sans suite) d'essayer d'en faire à la maison.
J'ai trouvé le site de Lima, qui explique comment ils font les galettes :
http://www.limafood.com/lima/FR/content.htm#production_duriz_galette
C'est à la fois simple, et difficile à reproduire chez soi sans les moules. Quant à la température de cuisson, mystère...
Pour les flocons, je sais qu'il existe des floconneuses sur le marché, par exemple,
http://www.monmarchand.com/ar_detail.php?ar_id=1052
Pour l'instant je ne suis pas équipée.
Je crois aussi savoir que les flocons achetés dans le commerce sont précuits à la vapeur, ce qui explique leur rapidité de cuisson. En tout cas, c'est le cas de Celnat, qui le précise sur presque tous ses paquets.
Voici l'explication de Lima : "Les grains sont étuvés, passés doucement au rouleau puis séchés pour vous offrir leur saveur authentique et toutes leurs richesses nutritionnelles."
Si cela ne répond pas à vos questions, n'hésitez pas à revenir, nous pouvons chercher ailleurs !
Lorsque j'ai ce genre de questions, je la pose aussi régulièrement par mail au producteur, qui répond toujours très vite.
Bonnes recherches
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